2019-08-02初めての深煎りコーヒー
ローストの種類
今月は「深煎りのコーヒーがどんなものか分からないけれど、飲んでみたい」というお客様がいらっしゃいましたので、その魅力や飲み方について、説明を試みたいと思います。
コーヒー豆の焙煎度(煎った度合い)は、一般に8つの段階で表現されます。
浅煎りの方から、
１．ライト・ロースト (Light Roast)
２．シナモン・ロースト (Cinnamon Roast)
３．ミディアム・ロースト (Midium Roast)
４．ハイ・ロースト (High roast)
５．シティ・ロースト (City Roast)
６．フル・シティ・ロースト (Full City Roast)
７．フレンチ・ロースト (French Roast)
８．イタリアン・ロースト (Itarian Roast)
と、名前が付けられています。
日本でごく一般的に、コーヒーと言ってイメージされるものは３．ミディアム・ローストから4．ハイ・ローストが多く、これより少し深煎りの5．シティ・ローストあたりになると「香味焙煎」や「ストロングコーヒー」と呼ばれることもります。
さらに深煎りの7．フレンチ・ローストや8．イタリアン・ローストになると、エスプレッソ・コーヒーとして使われるほかは、苦み走ったアイスコーヒー用などとして使われ、コーヒーの味わいそのものを楽しむブレンドコーヒーとしては、少々扱いが軽いのが残念というか、このあたりからがかうひい屋の出番となります。
当店基本のコーヒー
現在当店で唯一扱っている「イタリアン・アロマ・ブレンド」は、イタリアン・ローストを主体として、フレンチ・ローストとのブレンドです。ごく深煎りと言えます。
かうひい屋では、この深煎りのコーヒーを「当店の基本のコーヒー」として紹介し、主力商品としてきました。
このコーヒーの飲み方は、「じっくりと濃厚に淹れて、少量を小さなカップで」というのが基本のスタイルです。あまり「スイスイと飲みやす」くはないと思いますが、その先の深いコクと味わいが身上です。
酸味が少ないせいか、温度変化による味の変化も少なく、時間をかけてちびちびと飲むスタイルに適しています。
ミルク（牛乳）は友達
一方、コクと苦みがしっかりとした味は、ミルクと合わせても相性がよく、カフェ・オ・レやウィンナコーヒーのようなヴァリエーションコーヒーでも威力を発揮します。
別ページ（「甘いミルクとコーヒーを別々に」）でご紹介しているような飲み方も、カフェ・オ・レとはまた違った趣があります。
マニアックな印象の深煎りコーヒー専門店で、カフェ・オ・レ、ウィンナコーヒーと言った一般に馴染みのよいコーヒーが人気と言うことはよくありますが、かうひい屋もそうした一軒だったと思います。
-2.jpg)
